焦亚硫酸钾在葡萄酒中的使用

点击次数:   更新时间:22/06/07 09:53:06     来源:www.zbcchgcj.com关闭分    享:
  焦亚硫酸钾是较常用的杀菌抗氧化辅料,具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用,在葡萄酒的酿造过程中,已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段,接下来就其在葡萄酒中的使用进行介绍。
  1 )一般而言,葡萄酒成熟期越长,用量越多,使用阶段更细分;葡萄酒越甜,产品用量越多。

  2 )水果酒应用:和葡萄酒一样,产品的计算方法以发酵物的容量为基准。记住:累计使用量较好不要超过欧盟标准210ppm。实际上,家庭自酿一般在1 00ppm 以内。如果水果不带皮发酵,而且短期内喝完,可以考虑不使用;如果带皮发酵、饮用期长、或者水果易氧化,如苹果,推荐使用二氧化碗。使用方法:用一小杯纯净水,充分溶解,倒进破碎后的葡萄皮汁混合物,充分搅拌。

焦亚硫酸钾

  重要补充:
  1 )有的买家会说,要这么麻烦计算,还不如不使用。有的甚至谈“硫”色变。无论如何,我们尊重所有买家的意见。自酿葡萄酒嘛,就是按自己的意愿来酿制。总的来说,大多购买杀菌抗氧化辅料的买家,都是曾经碰壁的自酿者,要么喝酒后肚子不舒服(葡萄皮有很多看不到的细菌和霉菌);要么就是辛苦了一大圈,酒质却氧化走味了。
  2)以上计算方法适合初酿者,为较基础的计算方法,还没有考虑硫的挥发性、酸碱度等因素。这涉及专业领域,还要借助专业测硫工具等。欢迎买家进一步咨询。
  [包装、储存、保质期]避光储存。开封后,应仔细重新密封,包装注明保质期,过期不得使用.
  [注意事项]
  1)破碎葡萄后,添加辅料的顺序为焦亚硫酸钾→果胶酶→酵母营养素→糖。 6-12 小时后,添加酵母。
  2)以上为欧美国家常用操作方法,仅供参考。
  以上就是焦亚硫酸钾在葡萄酒中的使用,从而使酒液不仅干净卫生,还能提高自身抗氧化能力,不容易变质,喝起来更放心,但是使用量需要控制好,比起工业化酿酒,自酿的使用量低很多。

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