用焦亚硫酸钾酿酒的用法用量

　　焦亚硫酸钾除了能用作食品漂白剂、保存剂和抗氧化剂外，还可以用于酿葡萄酒。比如一些葡萄酒需要用橡木桶进行熟化，那么有的酿酒师酒会选择在熟化前在橡木桶中加入一点，主要目的是杀菌，而采摘时候的硫化，多数是为了让葡萄不跟氧气接触，以免氧化反应消耗过多的葡萄香气。但其用法用量都要做好精细的把控，不然过多过少都会对葡萄酒的口感造成影响，甚至导致无法入口。那么下面小编就讲讲它在酿酒时的用法用量，一起来看一下吧。
　　焦亚硫酸钾中二氧化硫的含量是57%，国外规定红葡萄酒最高二氧化硫的含量是160mg/l（160ppm）。质量好的红葡萄酒二氧化硫应该低于100ppm，大于100ppm时会影响酒的口味和口感。
　　1、计算方法：以50斤葡萄为例，如果二氧化硫使用量是50ppm，计算方法如下。
　　发酵前，50斤葡萄破碎后，皮汁混合物大约16.8l。按50ppm=0.05g/l，则二氧化硫使用量0.05*16.8=0.84g。它的二氧化硫含量为57%，则它的使用量为0.84/0.57=1.47g实际上二氧化硫本身还有大概10-15%损耗等因素，国外酒坊的实际用量为1.68g。
　　2、使用方法：用一杯纯净水，将焦亚硫酸钾充分溶解，倒入皮汁混合物，搅拌均匀即可。
　　在使用焦亚硫酸钾时，一定要密闭操作，严格按照操作流程进行，注意要远离火种、热源等等，避免与其它物质形成反应而造成危险。同时该物质的储存和运输都要轻拿轻放，不要破坏容器包装，做好消防措施。