焦亚硫酸钾和二氧化硫哪个好

　　在红酒的制作中，这两种都不是红酒制作的原料,红酒的原料只有葡萄。焦亚硫酸钾和二氧化硫起到抗氧化的作用。 葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”,很大程度上取决于其中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特点就是,自己容易被氧化。
　　前者作为一种化学物质，在空气中缓慢氧化成硫酸钾，在湿空气中氧化更快，与酸接触放出刺激性很强的二氧化硫气体，呈强还原性，加热至190℃时分解，研磨成粉灼热时能燃烧。焦亚硫酸钾遇酸分解生成二氧化硫。
　　并且这两个是一种东西，焦亚硫酸钾遇水生成二氧化硫，达到杀菌，稳定酒液的作用。二氧化硫是气体，不可能在葡萄酒上喷气体，只能通过往酒液中加入焦亚硫酸钾，生成二氧化硫达到稳定酒体的作用。
　　加入二氧化硫的作用
　　1、保鲜：葡萄酒在酿制时需要添加酵母菌，而葡萄自身也含有很多的天然菌，这酒需要人工的干预，抑.制这些天然菌里的增殖，因此，葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜，等酵母菌发酵。
　　2、防腐：葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质，因此，需要酒里面含有一些物质来防腐，而通过多年的酿酒发现，在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用，同时也能抑.制葡萄酒变成葡萄醋，因此，这东西对葡萄酒来说必不可少。
　　3、保证酒的风味：葡萄酒在发酵过程中通过适时抑.制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味，因此，需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度，以获得各种不同风味的葡萄酒。
　　所以在焦亚硫酸钾和二氧化硫中不存在哪一种产品好的关系，总之合理的使用，可保证红酒的质量。