焦亚硫酸钾在葡萄酒中的使用

　　焦亚硫酸钾是较常用的杀菌抗氧化辅料，具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用,在葡萄酒的酿造过程中，已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段,接下来就其在葡萄酒中的使用进行介绍。
　　1 )一般而言，葡萄酒成熟期越长，用量越多，使用阶段更细分；葡萄酒越甜，产品用量越多。
　　2 )水果酒应用:和葡萄酒一样，产品的计算方法以发酵物的容量为基准。记住:累计使用量较好不要超过欧盟标准210ppm。实际上，家庭自酿一般在1 00ppm 以内。如果水果不带皮发酵，而且短期内喝完，可以考虑不使用；如果带皮发酵、饮用期长、或者水果易氧化，如苹果，推荐使用二氧化碗。使用方法:用一小杯纯净水，充分溶解，倒进破碎后的葡萄皮汁混合物，充分搅拌。
　　重要补充:
　　1 )有的买家会说，要这么麻烦计算，还不如不使用。有的甚至谈“硫”色变。无论如何，我们尊重所有买家的意见。自酿葡萄酒嘛，就是按自己的意愿来酿制。总的来说，大多购买杀菌抗氧化辅料的买家，都是曾经碰壁的自酿者，要么喝酒后肚子不舒服(葡萄皮有很多看不到的细菌和霉菌)；要么就是辛苦了一大圈，酒质却氧化走味了。
　　2)以上计算方法适合初酿者，为较基础的计算方法，还没有考虑硫的挥发性、酸碱度等因素。这涉及专业领域，还要借助专业测硫工具等。欢迎买家进一步咨询。
　　[包装、储存、保质期]避光储存。开封后，应仔细重新密封，包装注明保质期，过期不得使用.
　　[注意事项]
　　1)破碎葡萄后，添加辅料的顺序为焦亚硫酸钾→果胶酶→酵母营养素→糖。 6-12 小时后，添加酵母。
　　2)以上为欧美国家常用操作方法，仅供参考。
　　以上就是焦亚硫酸钾在葡萄酒中的使用，从而使酒液不仅干净卫生,还能提高自身抗氧化能力,不容易变质，喝起来更放心，但是使用量需要控制好,比起工业化酿酒,自酿的使用量低很多。